LENTA LIEVITAZIONE E FARINE SICILIANE
La lenta LIEVITAZIONE dell’impasto (circa 36h) e il processo di idratazione dell’80% rendono il prodotto finale soffice e alveolato. Usiamo un mix di farine SICILIANE di tipo PETRA che comprende la tipo 1, meno raffinata e ricca di fibre, e quella integrale che mantiene l’impasto leggero e croccante ai bordi. Per le nostre farciture usiamo solo ingredienti freschi e di stagione per poter garantire al cliente la massima qualità del prodotto. Questa miscela garantisce alta digeribilità e mantiene tutte le qualità organolettiche e nutritive del prodotto.
